AVOINE

Flocons d'avoine : délicieux, pas seulement dans les céréales et le porridge

Que ce soit sous forme de muesli ou de porridge, l'avoine est idéale pour bien commencer la journée, car elle est rassasiante et contient de nombreux nutriments. Cette céréale convient également pour les desserts sucrés et les soufflés salés.

L'avoine a une place de choix sur la table du petit-déjeuner. Sous forme de flocons, cette céréale est un ingrédient important des mueslis et des bouillies. Pour une bouillie d'avoine ou un porridge écossais classique, portez les flocons à ébullition avec de l'eau ou du lait, laissez gonfler brièvement et servez à volonté avec des fruits frais, des noix et du miel.
Bouillie de céréales : petit-déjeuner rapide et en-cas sain.

 


La bouillie d'avoine est particulièrement délicieuse avec des fruits frais.

 

 

Pour ceux qui ne veulent pas cuisiner le matin, les Bouillie de céréales sont idéaux : pour cela, mélanger les flocons d'avoine la veille au soir avec du lait et les laisser gonfler toute la nuit au réfrigérateur. Le matin, il suffit de les mélanger avec des noix, du miel, du cacao en poudre et des fruits coupés en petits morceaux. Conseil : pour une variante salée, on peut mélanger le porridge avec de l'avocat et de l'œuf cuit.

Les flocons d'avoine conviennent également pour d'autres plats salés. Mélangés à l'œuf, ils constituent une bonne base pour les rôtis. Dans les soufflés, il suffit de mélanger les flocons aux légumes, de les arroser d'un lait aux œufs assaisonné et de les faire gratiner au four.
Cuisson au four avec de la farine d'avoine : mélanger avec d'autres farines

L'avoine ne convient que partiellement à la cuisson, car elle ne contient pas ou très peu de gluten. La farine d'avoine doit donc être mélangée à d'autres types de farine. Les biscuits à base de flocons d'avoine mélangés à un peu de farine de blé ou d'épeautre sont très savoureux. Un dessert britannique connu à base d'avoine est l'Apple Crumble. Pour ce faire, verser des pommes coupées en petits morceaux dans un plat allant au four, mélanger les flocons d'avoine avec du beurre, de la farine, du sucre et de la cannelle pour former un crumble et le saupoudrer sur les pommes. Faire ensuite gratiner au four.

 


Flocons fins et flocons à grandes feuilles : fabrication différente
Les flocons d'avoine sont fabriqués à partir du grain entier et sont donc particulièrement sains.

Pour fabriquer des flocons à partir des grains, ceux-ci sont d'abord cuits à la vapeur, puis laminés. Les grains d'avoine qui sont coupés en morceaux avant d'être laminés sont à feuilles fines, les flocons à grandes feuilles sont obtenus à partir de grains entiers. Les flocons à fines feuilles sont plus mous et se transforment rapidement en bouillie lorsqu'on leur ajoute du liquide, tandis que les flocons à grandes feuilles ont du grain et sont plus croquants. Les deux sortes se combinent également très bien entre elles.
Sain et facile à digérer

Étant donné que les couches périphériques et le germe des grains sont conservés lors du laminage, les flocons d'avoine sont toujours des produits complets et contiennent à ce titre beaucoup de fibres. Cela les rend particulièrement digestes. C'est pourquoi le porridge chaud est également considéré comme un remède maison en cas de maux de ventre. L'avoine contient en outre des minéraux et des vitamines importants ainsi que beaucoup de protéines, ce qui en fait l'une des céréales les plus saines.
L'avoine : une céréale sans gluten

L'avoine ne contient pas de gluten par nature. Toutefois, il arrive souvent que l'avoine soit contaminée par d'autres céréales contenant du gluten lors de sa culture ou de sa transformation et de son transport. Les personnes qui ne supportent pas le gluten (maladie cœliaque) doivent donc impérativement veiller à ce que la mention "sans gluten" figure sur l'emballage.

 

L'avoine dans notre rayon de vente

Outre les grains, on trouve encore quelques autres produits à base d'avoine :

 

 

Recette de la bouillie de céréales


Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 2 cs de flocons d'avoine
  • 2 cs de flocons d'épeautre
  • 1 cs de graines de chia
  • 2 cs de graines de lin
  • env. 150 ml de lait
    alternative : boisson végétale
  • 1 cc de miel
  • 1 cc (faiblement dégraissé, sans sucre) de cacao en poudre
  • 1 cs d'huile de lin
  • 1 cs d'huile de germe de blé
  • ½ cc de curcuma
  • 1 pincée de poivre noir

 

Faire tremper les flocons d'avoine et d'épeautre, les graines de chia et les graines de lin dans le lait. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Le matin, ajouter du miel, du cacao en poudre, de l'huile de lin, de l'huile de germe de blé, du curcuma et, selon le goût et la tolérance, du poivre.

 

Valeurs nutritives


504 kcal, 15 g de protéines, 39 g de lipides, 44 g de glucides, 11 g de fibres.

 

Recommandé en cas de :

  • Inflammation de la vessie
  • Hypertension artérielle
  • BPCO
  • Diabète
  • Diverticulose
  • Mauvaise colonisation de l'intestin grêle
  • Épine cananéenne
  • Trouble du métabolisme des graisses
  • Mycose du pied
  • Goutte
  • Hashimoto
  • Spondylarthrite ankylosante
  • Maladie de Crohn
  • SEP
  • Troubles de l'impuissance
  • Côlon irritable
  • Rhumatisme
  • Rosacée
  • Psoriasis
  • Brûlures d'estomac/reflux gastrique
  • Sinusite
  • Poids insuffisant
  • Constipation

 

 

Protégé : LES PLUS SAINES