Description
Les feuilles de laurier s’utilisent entières ou émiettées, fraîches ou séchées. On les utilise habituellement séchées car elles sont amères à l’état frais.
Sous ces deux formes, le laurier sert à aromatiser sauces, soupes, ragoûts, marinades de viande, gibier et poisson… La feuille de laurier est également un ingrédient de nombreuses fricassées et relève civets, courts-bouillons, pâtés, ragoûts ou terrines.
Les feuilles de Laurier sont également très appréciées en phytothérapie. Elles sont recommandées en cas de digestion difficile et de perte d’appétit.. Nom latin : Partie de la plante : feuilles.