Microalgues
Les microalgues sont des espèces d'algues microscopiques, parmi lesquelles on trouve notamment des formes unicellulaires. La spiruline est désormais classée parmi les cyanobactéries. Celles-ci étaient traditionnellement appelées « algues bleues », car elles avaient initialement été classées parmi les algues en raison de leur apparence. Nous les avons nous aussi découvertes sous le nom de microalgues et continuons à les désigner ainsi.
Les microalgues sont consommées par l’homme depuis des siècles. Pour les Aztèques du Mexique antique et les habitants de la région du Tchad, la spiruline constituait depuis des générations une source fiable de nutriments.
La chlorella est cultivée et utilisée en Asie depuis près d’un siècle comme aliment riche en nutriments.
Aujourd’hui, la microalgue bleu-vert (ou cyanobactérie bleu-vert) et la microalgue verte Chlorella vulgaris sont particulièrement appréciées pour leur richesse en bêta-carotène naturel, en fer bivalent et en vitamine B12 d’origine végétale assimilable. Mais elles se distinguent également en tant que source de protéines précieuses (acides aminés). Ces micro- et macronutriments, ainsi que de nombreuses autres substances vitales présentes en plus petites quantités (vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes), sont liés naturellement, comme dans les fruits et légumes, ce qui garantit une biodisponibilité particulièrement élevée. C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles les poudres et comprimés verts sont si appréciés.
