Farine sans gluten
Pourquoi acheter de la farine sans gluten ?
Bien sûr, si tu souffres d'une intolérance au gluten, tu devrais acheter de la farine sans gluten plutôt que des farines traditionnelles, cela ne fait aucun doute. Mais savais-tu que la farine sans gluten peut aussi te convenir si tu n'es pas intolérant?
Tu souhaites acheter de la farine sans gluten - c'est certain. Mais quelle sorte faut-il choisir? Nous t'expliquons en détail quelles sont les différentes sortes de farine sans gluten et quelles sont leurs propriétés, en bref : quelle farine te convient le mieux.
Les recettes correspondantes se trouvent sous les différentes farines préparées à la fin.
1.) La farine de banane : l'une des meilleures farines sans gluten
Notre farine de banane sans gluten remplace environ 30 % de ta farine normale lors de la cuisson - il suffit de la remplacer dans un rapport 1:1!
En outre, la farine de banane convient également parfaitement à la cuisine, par exemple pour épaissir des sauces ou pour préparer un délicieux pudding de semoule. Pour le premier, tu peux remplacer 50 % de la farine par de la farine de banane, pour le second, même 100 %.
Tes pains, gâteaux ou sauces n'auront pas pour autant le goûtde la banane. Bien que la farine soit entièrement composée de bananes vertes, le goût reste neutre. Parfait pour toi si les avantages de la farine de banane te semblent séduisants, mais que tu n'aimes pas trop le goût de la banane dans tes pâtisseries : as-tu déjà goûté nos gaufres à la banane ou nos crêpes à la banane?
Convient pour toi si...
- tu cherches une farine au goût neutre
- tu suis une alimentation paléo ou sans gluten
- tu cherches une farine sans gluten pour la pâtisserie et la cuisine.
2.) Farine de noix de coco : une alternative de farine à l'arôme tropical
30 grammes de fibres alimentaires en plus et environ 8 grammes de protéines en plus - voilà ce que t'offre la farine de coco par rapport à la farine de blé. De plus, elle confère à tes plats un délicieux arôme exotique tropical - parfait pour les currys ou dans les gâteaux au chocolat et à la noix de coco !
En effet, la farine de coco convient aussi bien à la cuisine qu'à la pâtisserie. Et comme la farine de coco est naturellement sucrée, tu peux même réduire un peu la quantité de sucre dans tes recettes. Remplace jusqu'à 20 % de la farine de blé par de la farine de coco et savoure son arôme délicat, par exemple dans notre tarte aux pommes avec des crumbles à la noix de coco.
Comme la farine de coco contient beaucoup de fibres - tu n'en trouveras d'ailleurs que dans peu d'autres sortes de farine - elle absorbe particulièrement bien les liquides. Pour lier une sauce avec de la farine de coco, quelques grammes suffisent.
Lors de la fabrication, nous râpons et séchons la pulpe de noix de coco fraîche avec le plus grand soin. En outre, notre farine de coco se distingue par des relations commerciales à long terme, un traitement respectueux et une culture durable. Si tu achètes ta farine de coco chez nous, tu bénéficieras d'un délicieux arôme de coco - et nos partenaires de culture de relations équitables.
Convient pour toi si...
- tu aimes le goût de la noix de coco
- tu veux ajouter des fibres à ton régime alimentaire.
3.)Farine de châtaigne : farine sans gluten pour la pâtisserie - naturellement sucrée
Avec la farine de châtaigne, tu peux profiter toute l'année du plaisir doux, crémeux et noisette dans ta cuisine. Alors que la farine de blé a un goût neutre et ennuyeux, il en va tout autrement de la farine de châtaigne: Fumée et épicée, mais aussi crémeuse et corsée - c'est à peu près ainsi que l'on peut décrire l'arôme de la farine de châtaigne.
Elle est parfaite pour faire des crêpes, des pains ou des gâteaux . Grâce à sa douceur naturelle, tu peux réduire la quantité de sucre dans tes recettes. Remplace jusqu'à 20 % de la farine de blé par de la farine de châtaigne. L'automne est ta saison préférée ? Alors offre-toi notre Castagnaccio, un gâteau toscan aux châtaignes, ou notre Chestnut Pumpkin Pie, un gâteau fruité et âpre aux châtaignes et à la citrouille. Mais les châtaignes peuvent aussi être délicieuses au printemps et en été, comme le prouvent nos tranches sucrées aux châtaignes et aux myrtilles.
Elles te conviennent si...
- tu souhaites manger moins de sucre
- tu aimes l'arôme des châtaignes et que tu as hâte que l'automne arrive.
- tu aimes que tes soupes et tes sauces soient particulièrement crémeuses.
4.) La farine de lupin doux : une farine sans gluten riche en protéines
Grâce à son excellent profil nutritionnel, le lupin doux a gagné en notoriété il y a quelque temps. Heureusement, car le lupin doux t'apporte une quantité incroyable de protéines et d'hydrates de carbone.
Broyé en farine de lupin doux, tu obtiens pour 100 grammes de lupin doux 28 grammes de fibres, 40 grammes de protéines et seulement 10 grammes de glucides. Pour enrichir les gâteaux ou les pains en protéines, tu peux remplacer jusqu'à 20 % de la farine de blé par de la farine de lupin doux. Elle est également parfaite pour remplacer les œufs dans les gâteaux - idéal pour toi si tu es allergique aux protéines d'œufs ou si tu suis un régime végétalien.
Les lupins doux utilisés pour notre farine de lupin doux poussent dans le Mecklembourg-Poméranie occidentale, le Brandebourg et la Thuringe. Tu obtiens donc une farine locale sans gluten. Ce n'est que si la qualité ou la récolte ne correspondent pas à nos attentes que nous acceptons du lupin doux supplémentaire provenant de l'agriculture française.
Comme la farine de lupin doux ne contient pratiquement pas d'amidon, elle ne convient pas pour épaissir les sauces et les soupes. Utilise plutôt de la farine de châtaigne.
Convient pour toi si...
- tu es végétalien ou si tu veux remplacer les œufs dans la pâte pour d'autres raisons
- tu fais beaucoup de sport et que tu accordes de l'importance à une alimentation riche en protéines.
5.) La farine de teff : bio, riche en fibres et puissante
Il y a de nombreuses bonnes raisons d'acheter de la farine de teff. En voici quelques-unes : commençons par les nutriments - dans la farine de teff, tu trouveras beaucoup de fibres et de protéines. À cela s'ajoute un excellent pouvoir liant. Comme la farine de teff absorbe beaucoup de liquide, tes pâtes sont très juteuses et restent fraîches longtemps. De plus, la farine de teff te donne un délicieux arôme puissant et légèrement noiseté.
Nous pensons que c'est le cas : C'est la meilleure farine sans gluten pour la cuisine et la pâtisserie, des petits pains légers et aérés du petit-déjeuner aux galettes de teff traditionnelles éthiopiennes Injera, en passant par le pain sans gluten: la farine de teff est considérée comme un "must-have" de la cuisine sans gluten.
Comme elle ne contient pas de protéines collantes, il n'est malheureusement pas possible de remplacer toute la farine de blé par de la farine de teff - tu peux toutefois en remplacer une partie et enrichir ainsi tes plats de l'excellent arôme de noix de la farine de teff. Pour une meilleure réussite, utilise des recettes spéciales pour la farine de teff.
Convient pour toi si...
- tu souhaites avoir une alimentation riche en fibres alimentaires
- tu aimes l'arôme puissant des produits complets.
6.) Farine de chanvre : noisette, fibres & qualité crudité
Il y a de nombreuses bonnes raisons d'intégrer des produits à base de chanvre dans ton alimentation. La farine de chanvre est fabriquée à partir des graines de chanvre comestible broyées avec soin - et notre farine de chanvre est produite avec tant de soin et de délicatesse qu'elle conserve même sa qualité de crudité! Avec leur goût de noisette, elles confèrent à toutes sortes de plats ce petit quelque chose en plus. En outre, la farine de chanvre est une source de protéines et de fibres.
Notre farine de chanvre convient parfaitement à la fabrication de pains et de petits pains, par exemple dans notre pain rustique au chanvre ou notre pain croustillant au chanvre. C'est un jeu d'enfant de remplacer le pain blanc pauvre en nutriments par une délicieuse portion supplémentaire de fibres et de protéines dans ton menu du soir.
Tu peux également agrémenter les gâteaux et les muffins avec de la farine de chanvre et non seulement apaiser ton envie de sucré, mais aussi t'apporter des nutriments essentiels - nosmuffins moelleux au chocolat et au chanvre sont le rêve devenu réalité de toute personne gourmande !
Mais attention: n'utilise pas plus de 10 grammes de nos produits au chanvre par jour. Ne consomme pas d'autres aliments contenant du chanvre! Ne convient pas aux femmes enceintes ou allaitantes ni aux enfants.
Convient pour toi si...
- tu aimes essayer quelque chose de nouveau
- tu veux intégrer plus de fibres dans ton alimentation
- tu aimes le goût épicé des noix dans le pain, les petits pains et les gâteaux.
7.) La farine de manioc : un talent polyvalent très apprécié
La farine de manioc est la meilleure alternative à la farine de blé traditionnelle, car elle est naturellement sans gluten - ce n'est même pas une céréale. Mais elle s'utilise presque exactement de la même manière que la farine de blé. De plus, elle est riche en fibres; comme la farine de manioc est produite à partir du tubercule de manioc moulu, elle a une teneur élevée en amidon.
Elle est déjà considérée comme la nouvelle star des rayons de pâtisserie sans gluten, car notre farine de manioc a un goût doux et une texture fine. Elle imite ainsi très bien la consistance et les propriétés de la farine traditionnelle : Contrairement à d'autres alternatives de farine sans gluten, la farine de manioc peut même remplacer dans certaines recettes 1:1 la farine traditionnelle contenant du gluten, comme par exemple la farine de blé ou d'épeautre.
Avec la farine de manioc , tu peux donc préparer de délicieux pains, petits pains, wraps, crêpes, gâteaux et biscuits sans gluten - en fait, tout ce dont tu as envie ! Craque pour notre tarte aux pommes sans gluten avec crumble à la cannelle.
Elle est faite pour toi si...
- tu souhaites remplacer la farine de blé de manière simple et facile
- tu cherches une farine vraiment polyvalente.
8.) Farine de pois chiches : le talent universel oriental
Idéale pour les plats savoureux : Les pois chiches sont riches en protéines végétales et peuvent être utilisés de différentes manières. Que ce soit pour des plats salés ou sucrés, pour remplacer les œufs ou pour épaissir les sauces : notre farine de pois chiches est un multitalent dans ta cuisine !
Dans de nombreuses recettes, tu peux même remplacer jusqu'à 100 % des céréales par de la farine de pois chiches. Comme la farine de pois chiches est plus sèche et retient davantage l'humidité, tu dois généralement modifier un peu la recette : 100 g de farine de blé correspondent par exemple à environ 75 g de farine de pois chiches.
La saveur douce et légèrement noisette de notre farine de pois chiches rehausse tous tes plats préférés : elle est parfaite pour les plats classiques à base de pois chiches, comme les falafels croustillants, ou pour paner des légumes : goûte donc à nos traditionnels pakora indiens, des bouchées de légumes enrobées de pâte.
Pour notre farine de pois chiches, les pois chiches sont moulus à l'état brut. C'est pourquoi notre farine ne peut pas être consommée crue. N'utilise donc notre farine de pois chiches que dans des plats dans lesquels tu la chauffes.
Convient pour toi si...
- tu aimes les pois chiches
- tu veux intégrer une portion supplémentaire de protéines dans tes plats
- tu aimes la cuisine indienne et orientale
9.) Farine d'amande : riche en protéines et en fibres
Délicatement sucrée et au goût de noisette : La farine d'amande convient parfaitement comme additif pour la pâtisserie. En effet : la farine d'amande confère à ta pâte un léger goût de noisette qui se combine bien avec d'autres saveurs dans les muffins, les crêpes et les gâteaux. De plus, la farine d'amande améliore le pouvoir gonflant de la pâte, ce qui rend tes créations particulièrement légères et leur apporte en même temps une portion supplémentaire de protéines et de fibres.
N'hésite pas à remplacer 10 à 20 % de la farine de blé par de la farine d'amande. Pour obtenir une bonne consistance, tu devras peut-être ajouter un peu plus de liquide que ce qui est indiqué dans la recette. De plus, notre farine d'amande ne contient que 7 grammes de glucides pour 100 grammes. D'ailleurs, notre farine d'amande est déshuilée. Elle contient donc moins de graisses et de calories que les amandes entières.
Des délicieux coins cannelle aux amandes de terre aux brownies chocolatés aux framboises, en passant par les biscuits croustillants aux amandes et à la noix de coco et les gâteaux juteux aux pommes et aux amandes: notre farine d'amande peut pratiquement tout faire.
Elle est faite pour toi si...
- tu aimes le goût des amandes
- tu veux consommer plus de protéines et de fibres alimentaires
