Millet brun
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Naturkraftwerke
La farine de millet brun est du millet brun finement moulu. Cette farine est polyvalente, nutritive et apporte de nombreuses fibres alimentaires précieuses.
- 100 % millet brun Demeter issu d'une culture mixte sans labour
- moulue avec soin par un procédé de broyage central
- goût de noisette
- riche en fibres
- sans gluten
500 g CHF 13.60
NaturKraftWerke Millet brun moulu – le millet originel, certifié Demeter
Le millet brun sauvage (Panicum miliaceum L.) est le millet originel. Tout comme l’avoine, il appartient à la famille des graminées à panicules et est originaire d’Inde orientale. Il était toutefois déjà cultivé en Europe du Nord à l'époque préchrétienne et compte parmi nos plus anciennes plantes cultivées.
Contrairement au millet doré, plus connu (qui se consomme décortiqué, sous forme de grains entiers ou de flocons),le millet sauvage ne peut être ni décortiqué ni cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et ne peut donc être consommé et transformé que sous forme moulue (ou germé). Mais c’est tant mieux, car les nombreuses substances vitales de ce millet ancestral se trouvent dans son enveloppe dure.
Le millet brun séduit ainsi par sa teneur élevée en minéraux. Ce petit grain contient notamment du silicium, du magnésium, du fer et du zinc en quantité suffisante. Grâce à ses glucides complexes (riches en fibres alimentaires), le millet est en outre nourrissant sans pour autant faire grimper la glycémie (et donc la sécrétion d’insuline) de manière significative. Et il procure une sensation de satiété durable ! De plus, le millet brun, tout comme d’autres variétés de millet, est naturellement sans gluten et peut même être utilisé cru. Par exemple dans le muesli, le yaourt, les smoothies ou les milk-shakes.
Millet sauvage issu d’une culture mixte Demeter sans labour
Notre millet brun Demeter provient d’une culture mixte autrichienne. Dans la culture mixte, le millet est cultivé et récolté sur un même champ avec une ou deux autres cultures arables. Ce type d’agriculture améliore d’une part la résistance des cultures et réduit le risque de pertes totales de récolte (conditions météorologiques extrêmes, infestations de ravageurs). De plus, la biodiversité dans les champs est considérablement accrue et les nutriments, l’eau et l’énergie solaire peuvent être utilisés plus efficacement grâce à la diversité présente dans les champs. On renonce également au travail intensif du sol. Ainsi, le sol reste intact en tant qu'important réservoir de CO₂ et la vie du sol, si riche et si importante, est préservée ! Cette combinaison particulière entre la certification Demeter et la culture mixte sans labour contribue au maximum à la préservation de la fertilité du sol. Cette méthode de culture nous plaît particulièrement et nous tient très à cœur, c’est pourquoi nous avons créé il y a de nombreuses années un label dédié à la culture mixte sans labour.
Le millet brun non décortiqué est moulu pour nous en Allemagne, dans un moulin Zentrofan spécialement aménagé à cet effet, de manière fine et douce, puis immédiatement conditionné. La farine reste ainsi fraîche et ses précieux nutriments sont préservés.
Nous te proposons ce millet ancestral moulu dans une boîte en carton refermable et réutilisable.
Préparation du millet brun
La farine de millet sauvage brun est polyvalente. Elle a un goût de céréales et de noisette. Elle peut être associée à de nombreux plats. Par exemple, mélangée à du jus de légumes ou de fruits, ou à du lait végétal pour en faire une boisson. Dans ton smoothie ou ton shake protéiné et riche en fibres. Elle peut également être incorporée au muesli, au yaourt, au fromage blanc maigre (par exemple, la crème Budwig) ou saupoudrée sur des plats déjà préparés. Ou encore pour des cookies, des boules énergétiques et des barres énergétiques.
Nous recommandons 2 à 4 cuillères à café bombées (= 2 à 4 cuillères à soupe) deux fois par jour.
Millet brun grains non décortiqués
Le millet a longtemps été sous-estimé et avait même complètement disparu des champs locaux à une certaine époque. Grâce à nos producteurs innovants, cette plante robuste et peu exigeante a depuis longtemps retrouvé sa place dans nos champs bio. Comme le millet s'adapte en outre très bien aux conditions chaudes et sèches, il s'avère particulièrement précieux en cette période de changement climatique. Notre millet en panicule local est récolté en cosse sous forme de millet brun. Le millet brun non décortiqué peut être moulu, puis utilisé comme ingrédient dans le muesli, le yaourt ou ajouté à la pâte à pain, crêpe .
Le millet brun germe très facilement. Il est très riche en minéraux, notamment en acide silicique.
1 g CHF 0.10