Sirop de dattes
Ce sirop de datte, à 100% pur, est excellent sur une tartine ou pour sucrer boissons et desserts, se mélange bien dans entremets sucrés ou dans des repas divers, c’est une variation délicieuse sur gouffres et omelettes ou dans des desserts au fromage blanc et des müslis. 100 % de dattes cuites. Conditionné en Suisse.
Naturkraftwerke
Sirop de dattes Demeter en petit bocal
300 g CHF 14.00
Notre divin sirop de dattes Demeter, issu d’une oasis d’Afrique du Nord, est parfait comme pâte à tartiner ou pour sucrer des boissons et des desserts. Il est également idéal pour parfaire des sauces. Ce «miel du désert» mystérieux et végétalien peut être utilisé dans la pâtisserie ou en cuisine, et apporte une touche originale sur des gaufres, dans des préparations à base de fromage blanc ou dans du muesli. Un produit équitable et durable en termes d’éthique économique, de développement social et de protection de l’environnement.
Pour obtenir ce délicieux sirop, les dattes fraîchement récoltées sont cuites pour former une compote de fruits, qui est ensuite pressée et filtrée ; le liquide ainsi obtenu est ensuite à nouveau cuit doucement jusqu’à obtenir un sirop.
Foire aux questions
Le sirop de dattes comme substitut du sucre ?
Le sirop de dattes, également appelé miel de dattes, est un édulcorant naturel issu des dattes. Il connaît un succès croissant en tant que substitut du sucre, notamment dans le cadre d’une alimentation saine. Les personnes qui souhaitent éviter les sucres raffinés tirent également profit du sirop de dattes.
L’avantage est que, comparé au sucre raffiné, ce sirop contient davantage de nutriments, notamment des vitamines (telles que les vitamines B) et des minéraux (tels que le potassium, le magnésium et le fer). De plus, le sirop de dattes présente un indice glycémique inférieur à celui du sucre raffiné, ce qui signifie qu’il fait augmenter plus lentement le taux de glycémie. Cela peut être bénéfique pour les personnes diabétiques ou pour celles qui souhaitent éviter les fluctuations de leur glycémie.
Quel est le goût du sirop de dattes ?
Le sirop de dattes a un goût intense, riche et sucré, caractérisé par des notes prononcées de caramel et de malt. Cela confère au sirop une douceur presque chaleureuse. Comme le sirop de dattes est extrait de dattes, il possède naturellement une subtile nuance fruitée qui rappelle les fruits secs.
Le goût caractéristique du sirop de dattes se marie bien avec une grande variété de plats et de boissons, mais il peut également s'avérer dominant. Il est donc conseillé de le goûter d'abord en petites quantités afin de s'assurer que son goût convient à la recette en question.
Le dosage peut ensuite être ajusté selon les préférences. Ceux qui aiment un goût plus intense peuvent augmenter progressivement la quantité utilisée.
Le sirop de dattes convient-il à la pâtisserie ?
Oui, le sirop de dattes convient à la pâtisserie et peut constituer une alternative intéressante et plus saine au sucre raffiné. Le sirop de dattes étant plus sucré que le sucre, il convient de remplacer environ les deux tiers de la quantité de sucre par du sirop de dattes. Par exemple, si une recette nécessite une tasse de sucre, il suffit d’utiliser 2/3 de cette tasse de sirop de dattes.
Il faut noter que le sirop de dattes est plus liquide que le sucre cristallisé. Afin de préserver la consistance de la pâte ou de la préparation, il convient de réduire la quantité des autres liquides présents dans la recette. En règle générale, on peut réduire les autres liquides d’environ un quart de tasse pour chaque tasse de sirop de dattes.
De plus, l’utilisation de sirop de dattes peut accélérer le brunissement des pâtisseries. Il peut donc être nécessaire de réduire légèrement la température de cuisson (d’environ 10 à 15 degrés Celsius) et de surveiller le temps de cuisson pour éviter que les pâtisseries ne soient trop cuites.
Le sirop de dattes a un goût intense, rappelant le caramel, qui se marie bien avec des épices savoureuses comme la cannelle, la noix de muscade et le gingembre, ainsi qu’avec des arômes de noix (par exemple, les amandes ou les noix). Il est idéal pour : le pain d’épices et les gâteaux aux épices, les biscuits et les petits gâteaux, ainsi que les muffins et les gâteaux.
Comment fabrique-t-on le sirop de dattes ?
La fabrication du sirop de dattes est un processus relativement simple, au cours duquel les dattes sont cuites dans de l’eau afin d’en extraire les sucres et les arômes naturels. Le mélange est ensuite filtré et réduit.
Le choix des dattes est déterminant pour la qualité du sirop. Il convient de toujours utiliser des dattes mûres, de grande qualité et issues de l’agriculture biologique.
Avant la cuisson, les dattes sont dénoyautées et coupées en petits morceaux afin de faciliter le processus d’extraction. Cette étape est toutefois gérée différemment par chaque fabricant. Les dattes sont ensuite cuites dans une quantité suffisante d’eau à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau prenne une teinte foncée et sirupeuse. Cela prend généralement entre 30 et 60 minutes.
Une fois refroidi, le liquide est filtré et extrait. Il est ensuite réchauffé et cuit à nouveau pendant 20 à 40 minutes à feu doux à moyen, jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée. Après un nouveau refroidissement, le sirop est conditionné dans des bocaux ou des bouteilles stériles.
Sirop de Dattes Rapunzel
Ingrédients
Dattes* (79,00%), eau Légende: * Biologique
Code bio
Origine
250 ml CHF 4.60
Le pouvoir sucrant naturel du fruit de la datte ! Le sirop de dattes apporte de nouveaux arômes fruités dans votre cuisine et adoucit non seulement les desserts et les pâtisseries, mais arrondit aussi parfaitement les plats épicés. Les dattes sont issues du commerce équitable et proviennent des partenaires de Rapunzel HAND IN HAND en Tunisie. Utilisation : Pour sucrer le thé et les smoothies, pour la pâtisserie, pour le dessert, sur le yaourt et le muesli, mais aussi pour les marinades aigre-douces, les plats orientaux ou les variantes ayurvédiques du petit-déjeuner.