Huile de Lin vierge
L'huile de lin Demeter a un goût raffiné. Elle présente des notes propres à la variété et un léger goût de noisette, avec un parfum légèrement sucré. L'huile de lin vierge est l'une des principales sources d'acides gras oméga-3, très précieux. Pressée à froid dans l'Oberland zurichois.
NaturKraftWerke
- Pressée à froid à l'abri de l'oxygène, de la chaleur industrielle et de la lumière
- A partir de graines de lin brunes Demeter issues du projet SEKEM
- 55 % d'acides gras oméga-3
- Protégée de manière optimale dans une bouteille en verre violet
- Fabriquée au moulin à huile de l'Oberland zurichois
250 ml CHF 9.00
Informations sur le produit
Pourquoi l'huile de lin ?
Avec en moyenne 50 % d'acides gras oméga-3 / acide alpha-linolénique (ALA), l'huile de lin vierge est l'une des principales sources de cet acide gras. L'ALA contribue notamment au maintien d'un taux de cholestérol normal.
Notre huile de lin issue de graines de lin brunes Demeter contient en moyenne 55 % d’acides gras oméga-3 – d’origine purement végétale, bien sûr. Le rapport oméga-6/oméga-3 est ici de 1:4.
Une seule cuillère à soupe par jour (10 g) suffit à couvrir les besoins en oméga-3.
Cette huile de lin Demeter vierge a un goût raffiné. Elle est caractéristique et présente une légère note de noisette avec un parfum sucré. Elle convient pour agrémenter les plats chauds et froids.
Huile de lin Demeter pressée à froid par le moulin à huile de l’Oberland zurichois
Notre huile de lin Demeter est pressée à froid selon un procédé de pressage optimisé en continu depuis plus de 20 ans. L’oxygène et la lumière sont exclus lors du pressage et de la mise en bouteille. Une technique de refroidissement spéciale permet d’atteindre une température de sortie de 32 °C. Ainsi, les précieux nutriments et le goût caractéristique sont préservés.
Une technique de production largement exempte de plastique vient compléter ce cahier des charges de qualité.
Pour toutes nos huiles, nous renonçons à la filtration. Nous laissons reposer les huiles pendant quelques jours au frais (et bien sûr à l’abri de l’oxygène) dans des fûts en acier chromé. Cela permet aux sédiments de se déposer et de se séparer de l’huile claire.
Comme nous excluons l’oxygène, la chaleur et la lumière aussi bien lors du pressage et du repos que lors de la mise en bouteille, nous pouvons offrir à nos client·e·s une durée de conservation plus longue de cette huile sensible. Dès sa sortie du pressoir, notre huile de lin se conserve 12 mois si elle est stockée dans de bonnes conditions. La mise en bouteille dans des flacons en verre violet protégeant de la lumière contribue également à une protection optimale et, par conséquent, à une durée de conservation plus longue de l’huile. Toutes nos huiles sont conditionnées dans des flacons en verre violet. Tu as ainsi la garantie de toujours recevoir une huile fraîche.
Le conditionnement en portions de 100 ml et le coffret contenant quatre flacons correspondent à la consommation mensuelle approximative d’une personne. Si une portion s’oxyde en raison des conditions d’utilisation, les autres restent fraîches et protégées. Pour les utilisateurs et utilisatrices réguliers et intensifs, il existe des conditionnements plus grands.
Nous valorisons les tourteaux, sous-produits de la production d’huile de lin, en les broyant délicatement pour obtenir notre farine de graines de lin, tandis que les résidus d’huile de lin sont transformés en vernis à l’huile de lin.
Graines de lin brunes Demeter issues du projet SEKEM
Pourquoi utilisons-nous des graines de lin brunes ? Comparées aux graines de lin dorées, les graines de lin brunes ont une teneur plus élevée en acides gras oméga-3. Et ce sont justement ces acides gras que nous recherchons dans l’huile de lin pressée à froid ! Le lin doré contient en revanche un peu plus d’oméga-6, son goût est légèrement plus fin et il présente un pouvoir gonflant supérieur à celui du lin brun.
Nos graines de lin issues de l’agriculture biodynamique nous sont fournies par notre partenaire, le projet agricole Demeter « promoteur de la paix » SEKEM en Égypte. Depuis de nombreuses années, le projet Demeter nous fournit, outre les graines de lin brunes de qualité A++ (avec une teneur particulièrement élevée en oméga-3), les graines de cumin noir épicées destinées à nos produits à base de cumin noir. Au fil des ans, de plus en plus de matières premières issues du projet SEKEM ont été intégrées à nos produits.
Utilisation de l’huile de lin vierge
Utilise cette huile dorée dans la cuisine froide, par exemple dans les salades, les préparations à base de fromage blanc, le muesli, une sauce, sur du porridge déjà préparé ou pure. Tu peux également la verser sur des plats chauds. Elle apporte également une dose supplémentaire d’oméga-3 dans les smoothies ou les shakes.
L’huile de lin est un ingrédient de base de la crème Budwig.
1 à 2 cuillères à soupe (environ 10 g) d'huile de lin par jour suffisent pour couvrir l'apport quotidien recommandé en acides gras oméga-3.
Foire aux questions
Quels sont les bienfaits d'une cuillère d'huile de lin le matin ?
Une cuillère d’huile de lin le matin peut être un moyen simple de compléter l’apport quotidien en graisses. L’apport en graisses de qualité est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme.
L’huile de lin a un goût doux, légèrement noiseté, et s’utilise à froid, car elle est sensible à la chaleur et perd ses qualités lorsqu’elle est chauffée. Elle peut facilement être incorporée dans des smoothies, des yaourts ou du muesli, ou être consommée pure.
L'huile de lin contient une forte proportion d'acides gras insaturés, en particulier d'acides gras oméga-3, et est utilisée en cuisine pour les plats froids ou comme ajout après la cuisson.
Quelle est la meilleure huile de lin ?
Lors du choix de la meilleure huile de lin, certains facteurs importants doivent être pris en compte afin de trouver un produit sain et de haute qualité. Voici quelques critères essentiels à considérer lors de votre sélection :
1. Huile de lin pressée à froid
Le pressage à froid est le procédé de transformation le plus doux, qui permet de préserver les nutriments et surtout les acides gras oméga-3, particulièrement fragiles. Lors du choix de l’huile de lin, l’étiquette doit donc porter la mention « pressée à froid » ou « vierge ». « Vierge » signifie non traitée et pressée à froid.
2. Qualité bio
L’huile de lin biologique est exempte de pesticides et de produits chimiques pouvant être présents dans les cultures conventionnelles. Les produits bio offrent souvent une qualité et une pureté supérieures. Les produits Demeter sont encore meilleurs.
3. Récipient/bouteille
L’huile de lin est très sensible à l’air, à la lumière et à la chaleur, ce qui explique qu’elle puisse rapidement rancir. Une caractéristique absolument essentielle d’une bonne huile est qu’elle soit conditionnée dans une bouteille en verre foncé. Une fois ouverte, elle doit idéalement être conservée au réfrigérateur.
4. Goût doux
Une bonne huile de lin a un goût doux, avec une légère note de noisette. Si elle a un goût très amer ou piquant, elle pourrait déjà être oxydée et altérée. Un goût légèrement amer est toutefois normal pour une huile de lin naturelle, sauf si elle a subi un processus de désamérisation.
La meilleure huile de lin est donc pressée à froid (de préférence à l’abri de l’air et de la lumière), certifiée bio et conditionnée dans une bouteille en verre foncé.
Quelle est la différence entre l’huile de lin et le vernis à l’huile de lin ?
La différence entre l’huile de lin et le vernis à l’huile de lin réside principalement dans leur transformation et leur utilisation. Alors que l’huile de lin est un produit alimentaire utilisé en cuisine, le vernis à l’huile de lin est principalement utilisé dans le travail du bois et l’artisanat. Ce n’est pas un produit alimentaire. Voici les principales différences en détail :
1. Transformation et fabrication :
Huile de lin : il s’agit d’une huile végétale naturelle obtenue par pression à froid des graines de lin. Sous sa forme brute, elle est propre à la consommation humaine et est souvent utilisée en cuisine ou comme complément alimentaire. Elle est totalement non traitée ou ne subit qu’un traitement minimal.
Vernis à l’huile de lin : le vernis à l’huile de lin est une huile de lin modifiée, destinée à un usage technique. Elle est traitée par cuisson ou par ajout de siccatifs afin de réduire son temps de séchage. Elle convient ainsi au traitement des surfaces en bois, en pierre ou d’œuvres d’art, mais n’est plus comestible. Chez Naturkraftwerke, nous proposons toutefois du vernis à l’huile de lin sans siccatifs.
2. Utilisation prévue :
Huile de lin : Elle est principalement utilisée dans l’alimentation, par exemple comme ingrédient dans les salades ou les smoothies, car elle est riche en acides gras oméga-3.
Vernis à l’huile de lin : Il est utilisé pour le traitement et la protection des surfaces en bois, comme couche d’apprêt ou de finition. Il est également utilisé en peinture comme composant des peintures à l’huile ou pour la protection des œuvres d’art. Le vernis à l'huile de lin durcit et forme une couche protectrice.
3. Sécurité :
Huile de lin : sans danger pour la consommation humaine.
Vernis à l'huile de lin : non destiné à la consommation, car il devient impropre à la consommation en raison d'additifs chimiques ou du processus de chauffage. Il peut être potentiellement nocif pour la santé en cas d'ingestion.
L'huile de lin est-elle toujours pressée à froid ?
Non, l'huile de lin n'est pas toujours pressée à froid. Il existe deux procédés principaux de fabrication de l'huile de lin : la pression à froid et le raffinage. L'huile de lin pressée à froid est obtenue à basse température, généralement inférieure à 40 °C. Cela permet de préserver les nutriments naturels et les acides gras, en particulier les précieux acides gras oméga-3.
L’huile de lin raffinée, en revanche, est obtenue à des températures plus élevées et souvent à l’aide de procédés chimiques. Certains composants sont alors éliminés, ce qui rend l’huile plus stable, mais lui fait perdre une grande partie de ses nutriments et de sa saveur.
Pour l’utilisation de l’huile de lin en cuisine, il est toujours recommandé d’opter pour une huile pressée à froid. Il existe différents fournisseurs et marques. Notre huile de lin de Naturkraftwerke, par exemple, est d’une qualité Demeter particulièrement élevée.
L'huile de lin jaune clair a un goût typique, très intense et caractéristique, avec une légère note amère, que les amateurs d'huile de lin apprécient particulièrement. En raison de ce goût typique, l'huile de lin est particulièrement adaptée à la cuisson des préparations de fromage blanc (également parce que l'amertume de l'huile est adoucie par les produits laitiers) et des plats de pommes de terre. Les gourmets ajoutent un peu d'huile de lin aux sauces et aux pâtes à tartiner.
Caractéristiques spéciales
Dans la mesure du possible, les matières premières des huiles Naturata proviennent d'agriculteurs biodynamiques. Le pionnier de l'agriculture biologique s'approvisionne en produits locaux auprès des agriculteurs de la région, d'autres spécialités auprès de partenaires de projet de longue date en Europe ou dans le monde.
L'appellation indigène désigne une classe de qualité spéciale d'huiles biologiques. Les critères de qualité ont été clairement définis par le Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) : Les matières premières proviennent exclusivement d'une origine biologique contrôlée et sont pressées exclusivement mécaniquement, sans apport de chaleur externe (pressage à froid). Aucun post-traitement d'aucune sorte n'est utilisé (exception : filtrage). Cela permet d'obtenir des huiles naturelles qui contiennent encore tous les ingrédients importants et ont un goût caractéristique inimitable.
L'huile de lin est très fragile et s'oxyde rapidement. Elle doit être conservée au frais, à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans un conditionnement totalement opaque, et consommée rapidement après ouverture (pas plus de trois mois, selon l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments, AFSSA).