Thés sombres
Les deux types de thés sombres
Plébiscités depuis plus de 1000 ans par les Chinois pour ses vertus digestives, les thés sombres sont réputés pour détoxifier l'organisme. Contrairement à tous les autres thés, la récolte et le traitement des feuilles destinées à la fabrication des thés sombres sont dissociés dans le temps et dans l’espace. Les pu erh sont les plus célèbres thés sombres. On y distingue deux sortes distinctes : les pu erh crus (sheng en chinois), des thés souvent compressés en briques ou en galettes qui ont fermenté naturellement au fil des années, et les pu erh cuits (shu en chinois), dont la fermentation a été accélérée par l’Homme.