{"id":94968,"date":"2024-12-27T00:20:19","date_gmt":"2024-12-26T22:20:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bien-etreiris.ch\/ratgeber-klarheit-beratung\/gesunder-lebensstil\/naehrstoffe\/lebensmittel\/tee\/thes-verts\/"},"modified":"2024-12-27T00:55:31","modified_gmt":"2024-12-26T22:55:31","slug":"gruentee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bien-etreiris.ch\/de\/ratgeber-klarheit-beratung\/gesunder-lebensstil\/naehrstoffe\/lebensmittel\/tee\/gruentee\/","title":{"rendered":"GR\u00dcNTEE"},"content":{"rendered":"\n

Gr\u00fcntee<\/h2>\n\n\n\n

Beim Gr\u00fcntee oder auch Gr\u00fcner Tee sind im Gegensatz zum Schwarztee die Teebl\u00e4tter nicht fermentiert. Damit unterscheiden sich Gr\u00fcntee und Schwarztee in der Teezubereitung. Doch nicht nur in der Teezubereitung unterscheiden sich Gr\u00fcntee und Schwarztee sondern letztendlich auch im Geschmack, den Inhaltsstoffen und sogar in der Wirkung.<\/p>\n

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Die Herstellung von gr\u00fcnen Tees<\/h4>\n

Gr\u00fcne Tees sind nicht oxidierte Tees. Ihr Herstellungsprozess besteht aus drei Schritten.<\/p>\n

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1. Die R\u00f6stung<\/em><\/h4>\n

Dieser erste Schritt zielt darauf ab, die f\u00fcr die Oxidation verantwortlichen Enzyme im Blatt zu t\u00f6ten. Dazu werden die Bl\u00e4tter brutal auf eine Temperatur von \u00fcber 100 \u00b0C erhitzt, entweder trocken in Metallsch\u00fcsseln (chinesische Methode) oder mit Dampf (japanische Methode), wobei die Dauer zwischen 30 Sekunden und einigen Minuten variiert. Dadurch werden die Bl\u00e4tter geschmeidig und lassen sich leicht zum Rollen verarbeiten.<\/p>\n

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2. Das Rollen<\/em><\/h4>\n

Die Bl\u00e4tter werden dann in die Form eines St\u00e4bchens, einer Perle, einer Drehung oder sogar eines Teeblatts geformt, wie es zum Beispiel beim Long Jing der Fall ist. Dieser Vorgang kann kalt oder hei\u00df erfolgen, je nachdem, wie fein die Bl\u00e4tter gepfl\u00fcckt werden. Junge Triebe lassen sich leicht kalt rollen, da sie viel Wasser enthalten, im Gegensatz zu reiferen Bl\u00e4ttern, die unmittelbar nach dem R\u00f6sten, wenn sie noch heiss sind, gerollt werden m\u00fcssen.<\/p>\n

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3. Das Trocknen (Exsikkation)<\/em><\/h4>\n

Die Bl\u00e4tter werden anschliessend getrocknet, um die Stabilit\u00e4t des Geschmacks und eine gute Haltbarkeit zu gew\u00e4hrleisten. Dazu werden sie auf Trockengestelle gelegt, durch die 2 bis 3 Minuten lang heiss\u00dfe Luft str\u00f6mt. Die Bl\u00e4tter ruhen 30 Minuten lang und der Vorgang wird so lange wiederholt, bis sie nur noch 5-6 % Wasser enthalten.<\/p>\n

Schliesslich werden die Bl\u00e4tter sortiert, bevor sie verpackt werden.<\/p>\n

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Gr\u00fcntee Sorten<\/h4>\n

Alle Sorten des Gr\u00fcntee hier vorzustellen ist gar nicht m\u00f6glich, da es mehr als 1000 Sorten geben soll. Die Hauptproduzenten von Gr\u00fcntee sind China und Japan. Dementsprechend unterscheidet sich der Gr\u00fcntee aus beiden L\u00e4ndern auch geschmacklich etwas.<\/p>\n

Ein paar Gr\u00fcnteesorten sind z.B.<\/p>\n

aus Japan ...<\/em><\/h4>\n