Pai Mu Tan ist ein weisser Tee, der seit Jahrhunderten ber\u00fchmt ist f\u00fcr seine heilende Wirkung und seinen milden, harmonischen Geschmack. Weisser Tee gilt als die edelste Teesorte und war fr\u00fcher dem chinesischen Kaiser und seinem Hof vorbehalten.<\/p>\n
<\/p>\n
Pai Mu Tan, auch White Peony<\/strong> (deutsch: Weisse Pfingstrose<\/em>) oder Bai Mudan<\/strong> genannt, geh\u00f6rt neben dem Yin Zhen zu den hochwertigsten Sorten des weissen Tees. Er wird aus den Blattknospen und jungen Bl\u00e4ttern des Teestrauches gewonnen. Die Knospen sind mit einem weissen, haarigen Flaum \u00fcberzogen, dem der weisse Tee seinen Namen verdankt. In der Tasse hat der Tee hingegen keine weisse, sondern eine hellgelbe Farbe.<\/p>\n <\/p>\n Die Ursprungsregion des Pai Mu Tan ist die chinesische Provinz Fujian. Pai Mu Tan aus Fujian zeichnet sich durch allerh\u00f6chste Qualit\u00e4t aus. Weitere Anbaugebiete liegen in anderen Regionen Chinas, in Sri Lanka und in Thailand.<\/p>\n <\/p>\n Pai Mu Tan wird wie alle weissen Teesorten sorgf\u00e4ltig von Hand gepfl\u00fcckt. Die geernteten Knospen und jungen Bl\u00e4tter werden anschliessend auf Bambusmatten ausgebreitet und je nach Wetterlage ein bis drei Tage in der Sonne getrocknet. Nur f\u00fcr ganz kurze Zeit - zwischen dreissig Minuten und drei Stunden - werden die Knospen und Bl\u00e4tter f\u00fcr die Oxidation gestapelt. Durch die Oxidation bilden sich neue Substanzen, die den Geschmack und Charakter eines Tees pr\u00e4gen. Aufgrund der sehr kurzen Oxidationszeit bleibt der Pai Mu Tan wie alle weissen Teesorten besonders mild im Aroma.<\/p>\n Im Vergleich zu anderen Teesorten, wie gr\u00fcner Tee, schwarzer Tee oder auch Oolong ist der weisse Tee und damit auch der Pai Mu Tan am wenigsten verarbeitet.<\/p>\n <\/p>\n Wie jeder gute weisse Tee zeichnet sich der Pai Mu Tan durch einen milden, harmonischen Geschmack aus und ist niemals bitter. Er ist dabei voller im Aroma als der Yin Zhen, die andere grosse weisse Teesorte, die nur aus Blattknospen hergestellt wird. Die im Pai Mu Tan mitverarbeiteten jungen Bl\u00e4tter verleihen ihm den gehaltvolleren Geschmack. Bei mehrmaligem Aufguss entfalten sich mit jedem Aufguss unterschiedliche Aromen: blumig, fein-s\u00fcsslich, leicht rauchig, feinherb.<\/p>\n <\/p>\n Pai Mu Tan gilt als sehr gesund. Als weisser Tee enth\u00e4lt er verschiedene f\u00fcr den K\u00f6rper wertvolle Inhaltsstoffe wie Polyphenolen und Catechine, Theophyllin und Fluorid.<\/p>\n <\/p>\n Den sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen Polyphenolen<\/strong> und Catechine<\/strong> werden diverse gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkungen zugeschrieben. Sie sollen entz\u00fcndungshemmend sein, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebserkrankungen vorbeugen. Als Antioxidantien sch\u00fctzen sie die Haut vor UV-Strahlung und vorzeitigen Alterungserscheinungen.<\/p>\n <\/p>\n Theophyllin erweitert die Bronchien. Es wirkt daher lindernd bei Atemwegserkrankungen und beugt diesen vor. Der Wirkstoff wird deshalb sogar alternativ in der Asthmatherapie eingesetzt.<\/p>\n <\/p>\n Pai Mu Tan enth\u00e4lt mehr Fluorid in als die meisten anderen Lebensmittel. Fluorid st\u00e4rkt den Zahnschmelz und beugt der Entstehung von Karies vor.<\/p>\n <\/p>\n H\u00e4ufig wird behauptet, dass der weisse Tee kein Koffein beinhalten w\u00fcrde. Dies ist jedoch falsch, da auch er von derselben Teepflanze, wie der schwarze oder gr\u00fcne Tee stammt. Auch die Aussage, dass weisser Tee besonders wenig Koffein hat, stimmt so nicht ganz. Dementsprechend muss man auch beim Pai Mu Tan mit Koffein rechnen, sodass ihm ebenfalls eine anregende Wirkung zugesprochen werden kann. Ob der Pai Mu Tan also der ideale Tee f\u00fcr den sp\u00e4ten Abend ist, sollte man auf jeden Fall am besten einmal am Wochenende erst einmal probieren, um nicht unter der Woche pl\u00f6tzlich nicht mehr einschlafen zu k\u00f6nnen. Manche reagieren auf den Koffein st\u00e4rker als andere, insbesondere weil der Koffein im Pau Mu Tan zwar milder wirkt als bei Kaffee, daf\u00fcr aber l\u00e4nger anhaltend.<\/p>\n <\/p>\n Die zarten Bl\u00e4tter und Knospen des Pai Mu Tan erfordern eine besonders sanfte Zubereitung. F\u00fcr den optimalen Geschmack und die Entfaltung der gesundheitsf\u00f6rdernden Wirkung sollte der Tee mit etwa 75 Grad warmen Wasser aufgegossen werden. Am besten verwendet man weiches Wasser mit geringem Kalkgehalt, um das milde, blumige Aroma nicht zu beeintr\u00e4chtigen. Pro Tasse rechnet man einen Teel\u00f6ffel Tee. Die Ziehzeit betr\u00e4gt ca. zwei bis drei Minuten. Der Pai Mu Tan kann mehrmals aufgegossen werden. Mit jedem Aufguss entwickeln sich neue Geschmacksnuancen.<\/p>\n <\/p>\n Teelexikon<\/a><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wo wird Pai Mu Tan angebaut?<\/h4>\n
Wie wird Pai Mu Tan hergestellt?<\/h4>\n
Geschmack<\/h4>\n
Wirkung<\/h4>\n
Polyphenolen und Catechine<\/h4>\n
Theophyllin<\/h4>\n
Fluorid<\/h4>\n
Koffein<\/h4>\n
Zubereitung<\/h4>\n
Quelle :<\/h4>\n