{"id":94258,"date":"2024-12-14T12:48:02","date_gmt":"2024-12-14T10:48:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bien-etreiris.ch\/ratgeber-klarheit-beratung\/gesunder-lebensstil\/naehrstoffe\/lebensmittel\/gewuerze\/sumac\/"},"modified":"2024-12-14T17:09:04","modified_gmt":"2024-12-14T15:09:04","slug":"sumach","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bien-etreiris.ch\/de\/produktpraesentation\/gesundes-leben\/gesunde-lebensmittel\/zutaten-wohlbefinden\/gewuerze\/epices-pures\/sumach\/","title":{"rendered":"SUMACH"},"content":{"rendered":"

SUMACH - Rhus thypina<\/strong><\/h2>\n

\"\"offen Verkauf 5 g CHF 0.30<\/p>\n

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Botanischer Name:<\/strong> Rhus thypina<\/p>\n

Pflanzenfamilie:<\/strong> Anarkadiengew\u00e4chsen<\/p>\n

Weitere Namen:<\/strong> Essigbaum, Gerbersumach, Sumak<\/p>\n

Fruchtreife:<\/strong> August, September<\/p>\n

Sumach ist eines der ges\u00fcndesten Gew\u00fcrze, das in der Mittelmeerk\u00fcche benutzt wird.<\/p>\n

Wir haben die gesundheitlichen Vorteile von Sumach und wo und wie dieses Gew\u00fcrz verwendet wird, gesammelt.<\/p>\n

Sumach, oder auch Gerbersumach, wir vornehmlich im Orient und Vorderasien angebaut. Wild w\u00e4chst das Gew\u00fcrz auch in Zentralasien, Algerien und sogar auf den Kanarischen Inseln und in S\u00fcdeuropa und wird auch \u201eSizilianischer Zucker\u201c genannt.<\/p>\n

Die circa drei Meter hohen Pflanzen fallen mit ihren tiefroten Bl\u00fcten sofort auf. Es wird aus der roten Steinfrucht des immergr\u00fcnen F\u00e4rberbaums gewonnen. Die reifen Fr\u00fcchte werden im Fr\u00fchherbst geerntet, das Fruchtfleisch getrocknet und zu Pulver zerrieben. Bei uns ist er nahezu unbekannt, wird allerdings in letzter Zeit immer beliebter und das aus guten Gr\u00fcnden.<\/p>\n

Es ist eines der am meisten verwendeten Gew\u00fcrze in der t\u00fcrkischen K\u00fcche und wird vor allem in der T\u00fcrkei als Tischgew\u00fcrz verwendet. Auch ist Sumach f\u00fcr die Gesundheit sehr vorteilhaft.<\/p>\n

Sumach gilt aufgrund seines sehr hohen Anteils an Zitronen- und Apfels\u00e4ure als das sauerste Gew\u00fcrz. Es gibt den Gerichten und den Salaten ein s\u00e4uerliches Aroma und wird deshalb sehr gerne konsumiert, wie auf Bulgur, geschwellte Kartoffel, das Mischen von Zwiebeln mit Sumach sehr k\u00f6stlich und empfehlenswert. F\u00fcr Kisir, also Bulgursalat und Cigk\u00f6fte, also t\u00fcrkische Frikadellen, wird ca. 1\/2 TL Sumach empfohlen<\/p>\n

Das Gew\u00fcrz stammt aus dem \u00f6stlichen Mittelmeerraum. Dem Gew\u00fcrz wird eine gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung zugeschrieben: Es soll magenschonend und verdauungsf\u00f6rdernd wirken. Daher wird es gerne zu fettreichen Speisen gereicht.<\/p>\n

Die Wirkung von Sumach:<\/strong><\/p>\n

Die in der Pflanze enthaltende Gerbstoffe haben eine positive Wirkung<\/p>\n