Oft in unseren Speisepl\u00e4nen vergessen, geh\u00f6ren H\u00fclsenfr\u00fcchte dennoch zu den ges\u00fcndesten Lebensmitteln \u00fcberhaupt. Hier ist ein Blick auf ihre vielen Tugenden, und Ratschl\u00e4ge, wie man sie besser essen und verdauen kann.<\/p>\n
Was sind die Vorteile von H\u00fclsenfr\u00fcchten?
H\u00fclsenfr\u00fcchte liefern hochwertige Energie und begrenzen Heisshungerattacken<\/p>\n
\"Die wichtigste ern\u00e4hrungsphysiologische Eigenschaft von H\u00fclsenfr\u00fcchten ist ihr hoher Kohlenhydratgehalt - zwischen 11 und 17 g pro 100 g (gekochtes Gewicht) - was sie in die Familie der St\u00e4rken einordnet\", best\u00e4tigt die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Dr. Corinne Chicheportiche-Ayache. In Form von St\u00e4rke und in Kombination mit Ballaststoffen und Eiweiss liefern diese Kohlenhydrate einen hervorragenden Brennstoff f\u00fcr Gehirn und Muskeln. Ihr glyk\u00e4mischer Index (GI) ist niedrig, unter 50: Bei ihnen kommt es nicht zu einem pl\u00f6tzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels, so dass es keine Heisshungerattacken oder Speicherungen gibt.<\/p>\n
Im Gegensatz zu vielen Getreideprodukten k\u00f6nnen Linsen, Erbsen, getrocknete Bohnen - und die daraus hergestellten Produkte (Mehle etc.) - von Z\u00f6liakiepatienten und nicht-z\u00f6liakischen Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit verzehrt werden.<\/p>\n
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