{"id":102131,"date":"2026-08-27T17:23:21","date_gmt":"2026-08-27T15:23:21","guid":{"rendered":"https:\/\/bien-etreiris.ch\/ratgeber-klarheit-beratung\/gesunder-lebensstil\/naehrstoffe\/lebensmittel\/huelsenfruechte\/graines-de-lupin\/"},"modified":"2026-08-29T09:28:45","modified_gmt":"2026-08-29T07:28:45","slug":"graines-de-lupin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bien-etreiris.ch\/de\/produktpraesentation\/gesundes-leben\/gesunde-lebensmittel\/huelsenfruechte\/graines-de-lupin\/","title":{"rendered":"LUPIN"},"content":{"rendered":"<h2>Lupin blanc doux <em>(Lupinus L.)<\/em><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-102112\" src=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/lupin-fleurs-haricot.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/lupin-fleurs-haricot.jpg 500w, https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/lupin-fleurs-haricot-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p><b>Les graines de lupin sucr\u00e9 contiennent des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/b> et peuvent \u00eatre utilis\u00e9es <b>de la m\u00eame mani\u00e8re que les f\u00e8ves (de soja) s\u00e9ch\u00e9es<\/b>. Elles peuvent \u00e9galement \u00eatre fait germer ou servir \u00e0 la fabrication de tofu ou de lait de lupin.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-102232 alignleft\" src=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Produit-19.png\" alt=\"\" width=\"287\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Produit-19.png 458w, https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Produit-19-185x300.png 185w\" sizes=\"auto, (max-width: 287px) 100vw, 287px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-102121\" src=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/edikette-13.jpg\" alt=\"\" width=\"202\" height=\"358\" srcset=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/edikette-13.jpg 350w, https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/edikette-13-169x300.jpg 169w\" sizes=\"auto, (max-width: 202px) 100vw, 202px\" \/><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/de\/unsere-marken\/naturkraftwerke\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #ffcc00;\">NaturKraftWerke<\/span><\/a><\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-41535\" src=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/demeter-klein.png\" alt=\"\" width=\"71\" height=\"53\">&nbsp; &nbsp; <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-78603\" src=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo-5.jpg\" alt=\"\" width=\"80\" height=\"44\">&nbsp; &nbsp; &nbsp; <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-78597\" src=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo-3.jpg\" alt=\"\" width=\"66\" height=\"44\">&nbsp; <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-101694\" src=\"https:\/\/bien-etreiris.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cold-jaune.png\" alt=\"\" width=\"44\" height=\"44\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li><strong>Issues de l'agriculture Demeter<\/strong><\/li>\n<li>Issues d'un <b>r\u00e9seau d'amis<\/b><\/li>\n<li>Conviennent \u00e9galement <b>aux pr\u00e9parations crues<\/b><\/li>\n<li>Les graines restent <b>croquantes<\/b><\/li>\n<li>Nouveau : <b>en sachet de cellulose \u2013 biod\u00e9gradable<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><i>(Tout plastique \u00e9vit\u00e9 ne finit ni dans les oc\u00e9ans, ni dans notre corps. Dans cet esprit : \u00e9vitons le plastique et les mat\u00e9riaux synth\u00e9tiques, dans l'optique d'une gu\u00e9rison environnementale int\u00e9grale.)<\/i><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>400 g CHF 5.90<\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Informations sur le produit<\/h4>\n<p>Le lupin<i> (Lupinus L.)<\/i>, ou lupin doux, \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab haricot des loups \u00bb, appartient aux Faboideae au sein de la famille des l\u00e9gumineuses. Cette l\u00e9gumineuse est originaire de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne et <b>est aujourd\u2019hui cultiv\u00e9e dans toute l\u2019Europe.<\/b><\/p>\n<p>Elle pousse m\u00eame sur des sols pauvres et n\u00e9cessite peu d\u2019entretien et pratiquement aucun engrais suppl\u00e9mentaire. Elle est <b>parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019agriculture biologique et \u00e0 une culture respectueuse de l\u2019environnement et durable<\/b>.<\/p>\n<p>Le lupin doux est une <b>excellente source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et de fibres alimentaires<\/b>. De plus, avec en moyenne 13 g de glucides pour 100 g de graines, il est <b>naturellement \u00ab faible en glucides \u00bb<\/b>. Les graines peuvent \u00eatre consomm\u00e9es enti\u00e8res, concass\u00e9es ou transform\u00e9es en farine, et viennent enrichir l'alimentation.<\/p>\n<h2>Lupin doux ou lupin ?<\/h2>\n<p>Le lupin doux est une \u00ab vari\u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e plus r\u00e9cente \u00bb du lupin. Au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle, un s\u00e9lectionneur a r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9duire les substances am\u00e8res (alcalo\u00efdes) du lupin \u00e0 un niveau tel qu\u2019il est devenu propre \u00e0 la consommation humaine.<\/p>\n<p><b>Il existe \u00e9galement diff\u00e9rentes esp\u00e8ces de lupin doux<\/b>. En Europe centrale, on distingue essentiellement trois esp\u00e8ces de lupins doux : <b>le lupin jaune (<i>Lupinus luteus<\/i>), le lupin bleu ou \u00e0 feuilles \u00e9troites (<i>Lupinus angustifolius<\/i>) et le lupin blanc (<i>Lupinus albus<\/i>)<\/b>. Les fleurs de ces esp\u00e8ces de lupins sont, comme leur nom l\u2019indique, jaunes, bleues ou blanches.<\/p>\n<p>Il est important de savoir que <b>m\u00eame les lupins doux contiennent encore une faible quantit\u00e9 de substances am\u00e8res<\/b> et que celle-ci peut \u00eatre per\u00e7ue selon la vari\u00e9t\u00e9 et le mode de transformation. Cela signifie que <b>m\u00eame les pr\u00e9parations \u00e0 base de lupin doux peuvent parfois avoir un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer.<\/b><\/p>\n<p>Le lupin doux blanc est celui qui contient le moins de substances am\u00e8res par rapport au lupin bleu et au lupin jaune.<\/p>\n<h2>Comment pr\u00e9parer les graines de lupin doux ?<\/h2>\n<p><b>Avant toute chose :<\/b> les graines de lupin doux ne contiennent pratiquement pas de glucides (amidon) et ne peuvent pas \u00eatre cuites jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient compl\u00e8tement tendres (comme d\u2019autres haricots courants). <b>Elles restent al dente.<\/b><\/p>\n<p><b>Les graines, bien que croquantes, sont tout \u00e0 fait comestibles<\/b> et peuvent \u00eatre transform\u00e9es sans probl\u00e8me \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur ou d\u2019un robot puissant. Par exemple pour pr\u00e9parer du houmous au lupin ou une bolognaise au lupin.<\/p>\n<p>Faites tremper les graines de lupin s\u00e9ch\u00e9es (comme les autres l\u00e9gumineuses) <b>au moins 8 heures, de pr\u00e9f\u00e9rence 12 heures ou plus, dans de l'eau fra\u00eeche<\/b>. Changez r\u00e9guli\u00e8rement l'eau de trempage afin d'\u00e9liminer les substances am\u00e8res encore pr\u00e9sentes. Une fois le temps de trempage \u00e9coul\u00e9, faites cuire les lupins <b>dans une grande quantit\u00e9 d'eau fra\u00eeche pendant 1 \u00e0 3 heures<\/b>.<\/p>\n<p>Une fois cuites, les graines de lupin enti\u00e8res peuvent \u00eatre ajout\u00e9es, par exemple, \u00e0 des salades ou \u00e0 des rago\u00fbts, ou <b>hach\u00e9es grossi\u00e8rement pour pr\u00e9parer des burgers, des galettes ou une bolognaise v\u00e9g\u00e9talienne<\/b>.<\/p>\n<p>Avec un peu d\u2019huile et d\u2019autres ingr\u00e9dients au choix, les graines peuvent \u00e9galement \u00eatre mix\u00e9es pour obtenir une p\u00e2te \u00e0 tartiner ou une d\u00e9licieuse pur\u00e9e. La pur\u00e9e n\u2019est toutefois pas aussi onctueuse et lisse que celle obtenue \u00e0 partir de pois chiches, par exemple.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lupin blanc doux (Lupinus L.) 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